Vegane Ernährung? Das sagt die Wissenschaft! mit Niko Rittenau #24

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Vegane Ernährung? Das sagt die Wissenschaft! mit Niko Rittenau #24

Thiemo Osterhaus
November 24, 2023
Ernährung, Medizin, Podcasts, Transkript
Lese Zeit 5min

In dieser Folge sprechen Thiemo und Nico Rittenau über vegane Ernährung! Wie gut ist eine vegane Ernährung wirklich für die Umwelt? Welches Potential besitzt eine vegane Ernährung hinsichtlich Verbesserung gesundheitlicher Probleme? Und wie verhält es sich bei Unverträglichkeiten und Reizdarm bei veganer Ernährung? All diese Fragen beantworten Thiemo und Nico und gehen dabei auch auf Basis-Nahrungsergänzungsmittel für Veganer ein und welche Blutwerte du regelmäßig kontrollieren lassen solltest. Nico beschreibt darüber hinaus die häufigsten Fehler bei der Umstellung auf eine vegane Ernährung und erzählt uns, was seine Lieblingsfleischersatzprodukte sind.

Wir sprechen über:

Wer ist Niko und was macht er? [01:18]
Vegane Ernährung und ihre Auswirkungen auf die Umwelt [03:15]
Vegane Ernährung als die gesündeste Ernährungsform? [07:59]
Verzerrungen bei der Ernährungsumstellung [16:32]
Vegane Ernährung und Korrelationen mit den Treibhausgasen [21:08]
Potential für gesundheitliche Verbesserungen durch die vegane Ernährung [25:10]
Was sind heutzutage die häufigsten Fehler bei der Umstellung auf eine vegane Ernährung? [29:50]
Verarbeitete Lebensmittel [35:39]
Lektine und Saponine in der pflanzenbasierten Ernährung – warum die Zubereitung von Hülsenfrüchten wichtig ist [40:04]
Reizdarm und Nahrungsmittelunverträglichkeiten [47:44]
Nährstoffmängel nur ein Marketingmittel? [53:58]
Kollagensynthese bei Veganern anregen [01:05:53]
Proteinquellenempfehlungen [01:07:33]
Empfehlungen für veganen Fleischersatz [01:12:24]
Nikos persönlicher Fleischersatz-Favorit und Fleischersatz vs pflanzliche Proteinquellen [01:18:02]
Empfehlungen und Kooperationen [01:21:51]
Basis-Nahrungsergänzungsmittel für Veganer [01:27:25]
Abwägen einer Blutanalyse zur Nährstoffempfehlung [01:33:06]
Standarddosierung EPA und DHA [01:33:29]
Omega3-Fettsäuren bei Veganern vs. Mischköstlern [01:35:56]
Omega3 vs Omega6 [01:40:10]
Multinährstoffpräparat für Mischköstler? [01:47:14]
Vitamin B12 als Nahrungsergänzungsmittel für Veganer [01:48:58]
Cholinversorgung bei Veganern [01:55:36]
Die Messung von Cholin [02:09:47]
Cholin supplementieren [02:13:59]
Kreatinversorgung bei Veganern [02:17:38]
Carnitin, Carnosin und Taurin in der veganen Ernährung [02:22:17]

Time Stamps und Inhalte:

Wer ist Niko und was macht er? [01:18]

Wie kombiniert Niko seine vielseitigen Ausbildungsrichtungen?

Niko Rittenau ist Ernährungswissenschaftler mit Fokus auf pflanzlicher Ernährung. Er absolvierte ein Bachelorstudium in Ernährungsberatung und ein Masterstudium in Mikronährstofftherapie und Regulationsmedizin.
Niko kombiniert seine Fähigkeiten als ausgebildeter Koch mit dem Ernährungswissen seiner akademischen Laufbahn, um Gesundheitsbewusstsein und nachhaltigen Konsum gesellschaftsfähiger zu machen.
Als Bestsellerautor, Youtuber, Speaker und Seminarleiter vermittelt er das Thema Ernährung indem er Fachwissen evidenzbasiert, aber dennoch lebendig und praxisnah verpackt.

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Über den Gast

Niko Rittenau ist Ernährungswissenschaftler mit einem Fokus auf pflanzliche Ernährung. Schon seinen Bachelor machte er in Ernährungsberatung und anschließend ein Masterstudium in Mikronährstofftherapie und Regulationsmedizin – außerdem ausgebildeter Koch!

Den Rest der Zeit ist Niko Hochschuldozent, Seminarleiter, Autor und Speaker. Er vermittelt das Thema (vegane) Ernährung mit großer Begeisterung, indem er Fachwissen evidenzbasiert, aber dennoch lebendig und praxisnah verpackt.

Im September 2018 erschien sein erstes Buch “Vegan-Klischee ade!“, in dem Niko auf über 500 Seiten die häufigsten Klischees zu veganer Ernährung wissenschaftlich fundiert beleuchtet. Das Buch wurde innerhalb kürzester Zeit zum Bestseller und gilt mittlerweile als Standardwerk im Bereich der pflanzlichen Ernährung.

Im Februar 2020 erschien mit „Vegan-Klischee ade!“-Das Kochbuch ein ergänzendes Kochbuch, das die theoretischen Ernährungsinhalte des Vorgängers um gesundheitlich optimierte, praxistaugliche und leckere Rezepte erweitert.